Mnogi ljudi su navikli kupovati hranu za buduću upotrebu, ali pogreška u odabiru mjesta ili posude zdrav ručak pretvara u izvor toksina. Tijekom godina prakse, uvjerio sam se da se čak i kvalitetne žitarice pokvare u roku od tjedan dana ako se ostave u njihovoj “originalnoj” prodajnoj vrećici. Problem nije u roku trajanja, već u mikroklimakoje stvaramo unutar kuhinjskih ormara.
Učinkovitost različitih metoda skladištenja
Glavne pogreške koje uništavaju vaše proizvode
-
Skladištenje biljno ulje u svjetlu. Kada su izložene ultraljubičastom svjetlu, masti oksidiraju, poprimaju užegli okus i oslobađaju slobodne radikale.
-
Susjedstvo krumpir i luk. Luk ispušta etilen, zbog čega krumpir dvostruko brže klija.
-
Korištenje meke plastike za žitarice. Tanki film ne štiti od prehrambeni moljacčije ličinke lako progrizu ambalažu.
-
Čuvanje konzervirane hrane u otvorenim limenkama. Nakon dodira s kisikom, metal počinje oksidirati, zagađujući sadržaj.
Mišljenje stručnjaka: “Nikada ne sipajte svježe žitarice u staklenku u kojoj još ima malo starog zrna. Čak i ako je sve vizualno čisto, na dnu mogu ostati nevidljive spore gljivica koje će odmah zaraziti cijelu novu seriju.”
Kako stvoriti sigurnu zonu u kuhinji
-
Ulje ulijte u boce od tamno staklo i stavite u zatvoreni ormar dalje od štednjaka.
-
Koristite spremnike sa silikonska brtva na poklopcu kako biste spriječili ulazak vlage.
-
Redovito brišite police slabom otopinom octa; ovo je najbolji način za sprječavanje pojave insekata.
-
Provjerite cjelovitost pakiranja odmah nakon trgovine kako ga ne biste donijeli kući štetočine iz skladišta.
Markus Weber, stručnjak za održivo kućanstvo. Osobno testirao više od 50 sustava skladištenja i metoda kućnog konzerviranja.
Često postavljana pitanja:
Može li se kruh čuvati u hladnjaku?
Niske temperature mijenjaju strukturu škroba, zbog čega kruh postaje ustajao i gubi okus brže nego na sobnoj temperaturi.
Jesu li plastični spremnici sigurni za ponovnu uporabu?
Samo ako su označeni da dopuštaju višekratnu upotrebu i kontakt s hranom.
Trebam li oprati jaja prije nego što ih stavim u hladnjak?
Pranje uništava zaštitnu ljusku ljuske, otvarajući put bakterijama da uđu u jaje.
Kako možete znati je li se ulje u boci pokvarilo?
Pojava specifičnog mirisa stare masti i ljepljive prevlake na vratu jasni su znakovi oksidacije.
Zašto rajčice ne možete čuvati u hladnjaku?
Hladnoća uništava opne unutar ploda, zbog čega rajčice postaju brašnaste i gube svoj okus.
Zašto su prehrambeni moljci opasni?
Otpadni proizvodi ličinki mogu izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju i probavne smetnje.
Pravilna organizacija prostora u kuhinji štedi vrijeme i jamči sigurnost svakog pripremljenog jela.
