Tvornička ambalaža glavni je neprijatelj dugotrajnog skladištenja hrane. Čim otvorite vrećicu riže ili heljde, počinje odbrojavanje: ulazi unutra vlažnoststrane mirise i, što je najneugodnije, ličinke insekata. Godinama sam skladištio zalihe u originalnim vrećicama s patentnim zatvaračem dok nisam shvatio da gubim do trećine hrane zbog pljesnivih mirisa. Prijelaz na potpuno brtvljenje nije pitanje estetike, već pitanje higijene i očuvanja okusa.
Usporedba načina skladištenja
Zašto obična stezaljka ne radi?
Čak i najčvršća stezaljka ostavlja mikroskopske praznine. To je dovoljno da žitarice “dišu” kuhinjske pare.
• prehrambeni moljac sposobni žvakati tanki polietilen ili prodirati kroz labave zglobove. • Visoko higroskopnost žitarica uzrokuje upijanje vlage iz zraka, što dovodi do pojave plijesni, koja nije uvijek vidljiva oku. • Oksidacija masti sadržanih u ljusci zrna (osobito prosa i zobenih pahuljica) na otvorenom uzrokuje gorčinu.
Mišljenje stručnjaka: Ako žitarice kupujete za buduću upotrebu, stavite par listova lovora ili suhu koru limuna u hermetički zatvorenu posudu. Eterična ulja stvaraju dodatnu barijeru koja odbija insekte čak i ako se poklopac slučajno otvori.
Kako pravilno organizirati skladištenje
Da biste postigli maksimalan učinak, trebali biste se pridržavati jednostavnih pravila koja sam izvukao iz vlastite prakse.
-
Birajte posude sa silikonom ili gumom brtvilo na poklopcu.
-
Prije punjenja nove serije, obavezno isperite i potpuno osušite staklenku.
-
Čuvati posude na tamnom mjestu kao ultraljubičasto uništava vitamine i kvari strukturu zrna.
-
Pokušajte ne miješati stare ostatke žitarica s novima u istoj posudi.
Mark Nielsen, stručnjak za održivu kućnu ekonomiju. Osobno testirao više od 40 sustava za pohranu hrane i optimizirao kuhinju kako bi smanjio otpad iz kućanstva.
Pravilna organizacija prostora i uporaba vakuumskih poklopaca omogućuju očuvanje izvornih nutritivnih svojstava žitarica tijekom njihova roka trajanja.
