Mnogi su ljudi navikli skladištiti zalihe povrća u jednom mračnom kutu ispod sudopera ili u zajedničkoj kutiji na balkonu. Međutim, ova blizina je glavni razlog zašto vaš krumpir počinje klijati Nakon samo tjedan dana luk odjednom postane mekan i pljesniv.
Što je pravi uzrok sukoba
Problem leži u kemiji biljaka. Luk proizvodi veliku količinu etilen — prirodni plin, koji ubrzava sazrijevanje i propadanje susjednih plodova. Krumpir je izuzetno osjetljiv na ovu tvar: pod utjecajem etilena gomolji se “bude”, niču i gube okus.
Zauzvrat, krumpir sadrži puno vlage. Kad luk upije te pare, počinje truliti iznutra, čak i ako se kora izvana čini suhom.
Usporedba uvjeta skladištenja
Kako pravilno organizirati skladištenje
Kako bi povrće ostalo čvrsto i svježe do proljeća, slijedite nekoliko jednostavnih pravila koja sam isprobala u vlastitoj kuhinji.
-
Držite se na udaljenosti. Minimalni razmak između košara s ovim povrćem trebao bi biti jedan i pol metar.
-
Koristite ispravan spremnik. Krompiru je ugodnije u drvenim sanducima ili platnenim vrećama koje “dišu”.
-
Držite luk suhim. Najbolje ga je čuvati u mrežama ili pletenim košarama u kojima zrak slobodno cirkulira.
-
Kontrolirajte svjetlo. Ako krumpir na svjetlu pozeleni i nakupi se solanin (otrovna tvar), luk je tolerantniji na svjetlost, ali se boji kondenzacije.
Stručno mišljenje: Ako imate jako malo prostora, stavite par suhih grančica mente ili nekoliko jabuka u kutiju za krumpir. To će usporiti klijanje, ali i tada držite luk što dalje.
Kako izbjeći kvarenje zaliha
Važno je to zapamtiti frižider – nije najbolje mjesto za ovaj par. Niske temperature pretvaraju škrob u krumpiru u šećer, čineći ga slatkim i tijestastim, a luk u visokoj vlažnosti hladnjaka momentalno gubi toplinu i krckavost.
Markus Weber, stručnjak za održivo kućanstvo. Isprobao sam više od 50 tradicionalnih metoda spremanja hrane i organizacije kuhinjskog prostora.
Pravilno odvajanje povrća omogućuje vam očuvanje njihove nutritivne vrijednosti i značajno uštedu obiteljskog proračuna pri kupnji novih proizvoda.
